横浜家系ラーメン 杉田家

横浜家系ラーメン　杉田家

ラーメン好きならだれもが知る家系ラーメン。

その横浜家系ラーメンの総本山吉村家直系の店の初支店。

代表電話 043-441-8008

営業時間　AM5時～翌日AM2時まで

最近ラーメン激戦区となりつつある東千葉駅エリアにできた新店です。



より大きな地図で ラーメン杉田家 を表示

以前、通りがかりに店の看板を見ると「ラーメン杉田家」とデカデカと書かれているのを発見。

「杉田家？」どこかで聞いた事がある名前だなと思いつつ、インターネットで検索してみると

ナント、家系ラーメンの総本山の直系店だと判明‼
家系ラーメンと名のつく店は、何店か行ったことがあるが、
千葉県での話。
なんでも千葉にある家系は独自の進化でのお店が多いという事で、
直系元祖の味が食せるという事で、行ってまいりました。

 

ちなみに杉田家ホームページによると、家系ラーメンの定義とは

① とんこつしょうゆ

② 太いストレート麺で短め

③ 大きな真四角なのり3枚・チャーシュー・ほうれん草・刻み白ネギ

家系(いえけい)ラーメンは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった

ラーメンおよび一群のラーメン屋の呼び名です。家系の定義は非常にあいまいです。

吉村家の特徴である太いストレート麺の豚骨醤油ベースで、味が近いラーメン屋のことを指します。

それらのラーメン屋の屋号に「～家」とついているところが多かったところから、

家系と呼ばれるようになりました。しかし、最近ではそれに当てはまらない名称の店も増えました。

吉村家またはその系列の店で修行したことを絶対条件とし、味が似ていてもそれ以外は亜流とす

る意見もあります。また、家系ラーメンの特徴で、店員が白のＴシャツにねじり鉢巻、白いパンツに

長靴というスタイルも有名なので見分ける基準にするといいかもしれません。吉村家の主人、吉村

実氏は、家系直系宣言を行い、「杉田家」「はじめ家」「環２家」「王道家」「まつり家」「横横家」「高松

家」「厚木家」の８軒のみが認められていて、ここ杉田家は直系１号店との事です。

　　　　　

券売機で
らーめん並　+　野菜増し
食券を購入

店はカウンター15席位にテーブル席が4つ位です。
さすが昼時ともあり恰幅のいいサラリーマンばっかりです。

席につくとねじり鉢巻きの愛想のいい店員さんが食券を引き取りにきます。

そして　「麺の硬さや味つけの濃さはいかがしましょう。」との事。
もちろんいつもお決まりの
麺硬‼
味つけ普通‼
脂も普通で‼

テーブルの上にはおろし生姜や豆板醤など
自分でカスタマイズできるよういろいろ置いてあります。

オススメの入れ方もあるようですが、今日はノーマルでいこうかな。

そして待つこと、数分・・・・・・・・・

やってきたのは

これ‼

そして店員さんが、

「うちで付けたキムチです。よかったらどうぞ」と

うれしいサービスが‼

そしておもむろにレンゲでスープを一口。

うっうまい

これぞTHEとんこつしょうゆ

 個人的には大好きな味です。

麺はというと

太いストレート麺で短め

大きな真四角なのり3枚

ほうれん草・刻み白ネギ？

そしてチャーシュー

家系ラーメンの定義通りです。

チャーシューは燻らしてあるのか、香ばしさがあってとても美味しいです。

好き嫌いはあるかも・・・

よくみると壁に説明書きがありました。

そして完食‼
今日はスープまですべて飲み干してしまいました。
一体ダイエットはどこへ・・・

総評★★★★★

接客★★★★★

この店は味もさることながら、接客がとてもきもちがイイですね。

一見、ねじり鉢巻きのトラック野郎みたいなお兄ちゃん達なんですが、

すごく気遣いのできる方だなと、感心させて頂きました。

大変おいしかったです。ごちそうさまでした。
又、必ず行かせてもらいます。

平田

族葬は㈱安宅　アテインゆりのきホール　アテイン勝田台ホール　道順庵　安宅記念会館　家族葬　一日葬　直葬　八千代市　佐倉市　千葉市　習志野市
族葬は㈱安宅　アテインゆりのきホール　アテイン勝田台ホール　道順庵　安宅記念会館　家族葬　一日葬　直葬　八千代市　佐倉市　千葉市　習志野市
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族葬は㈱安宅　アテインゆりのきホール　アテイン勝田台ホール　道順庵　安宅記念会館　家族葬　一日葬　直葬　八千代市　佐倉市　千葉市　習志野市